Fermente Turşu Atölyesi

Turşu konusunda atölye ve seminerler yapan ve ilgi alanı laktik asit fermantasyonu olan Begüm Yaramancı, SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak’ta, en eski gıda koruma yöntemlerinden turşu kurmanın incelikleriyle doğal, katkısız turşunun önemini paylaşacak. Fermantasyon ve probiyotik turşu yapımına dair bilgilendirmenin ardından katılımcılara, mevsim sebzelerinin salamura yöntemiyle turşulanması uygulamalı olarak gösterilecek.

Atölyeye (Türkçe) katılım 15 kişiyle sınırlıdır.* 9 Temmuz Salı gün bitimine dek public.programs@saltonline.org adresine ad, soyadı ve iletişim bilgileri gönderilerek kayıt yaptırılabilir. Program ücretsizdir.

Begüm Yaramancı lisans eğitimini uluslararası ilişkiler ve uluslararası ekonomi alanlarında The American University of Paris ve The George Washington University’de tamamladı. Kendall College’da profesyonel aşçılık eğitimi aldı. Yaklaşık 10 yıldır her türlü sebze ve meyvenin turşusunu kurmaya kafa yoruyor; tuzlamadan macuna yatırmaya çeşitli yöntemleri araştırıyor. Yaramancı’nın Cemre Narin ile yayıma hazırladığı İçindekiler: Tarif ve Fikir Kitabı (İstanbul: YKY, 2014) adlı bir kitabı bulunuyor.

* Atölyenin 15 kişilik kontenjanı dolmuştur.