Kolektif Fırın'dan Ekmek Atölyeleri
Salt Beyoğlu
7 Şubat – 28 Mart 2020
Fotoğraf: Mustafa Hazneci, SALT, 2019
SALT’ın bu kamu programı halk sağlığı tedbiri olarak ileri bir tarihe ertelenmiştir. Anlayışınız için teşekkürler.
Mutfak
SALT’ın Kolektif Fırın iş birliğiyle Temmuz 2019’da başlattığı, herkesin katılımına açık ekmek atölyeleri devam ediyor. SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak mekânında düzenlenen tek günlük atölyelerde Kolektif Fırın ekmekçileri, mayalama, yoğurma ve pişirme tekniklerine dair bilgi ve deneyimlerini paylaşıyor.
Kadim bilgilerin izinde, mümkün mertebe geleneksel yöntemlerle sağlıklı ve iyi içerikli ekmek pişirme gayretinde olan Kolektif Fırın üyeleri, kendi ürettikleri mayayı ve taş değirmende öğütülmüş atalık tahılların unlarını kullanıyor; un ve tuzu küçük çaplı üreticilerden aracısız alıyor. Bu bağlamda, SALT-Kolektif Fırın iş birliği, çevre ve iklim sorunlarının gitgide arttığı bu dönemde tüketici yerine “türetici” olmanın önemine dikkati çekiyor; eli hamurla buluşturarak herkesin kendi ekmeğini pişirebileceğini göstermeyi amaçlıyor.
Murat Demirtaş (Fırınımdan Ekmekler) tarafından hazırlanan Kolektif Fırın atölyeleri (Türkçe) ücretsizdir ve kayıt alınmamaktadır. Tek günlük atölyelerin sonunda taş fırında pişirilen ekmeklerle tadım yapılmaktadır.
PROGRAM
7 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Olcay Yazıcı Akkurt, Büşra Sağlam, Eda Nur Çelik
8 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Erman Özdemir, Güzin Kayhan, Sevgi Eryılmaz
14.30 Konuşma: Murat Demirtaş ve Buğday Derneği Zehirsiz Sofralar
14 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: İffet Akın, Ayten Hamzaoğlu, Cengizhan Selçuk
15 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Özge Eslek, Ceren Ünsal, Ayşenur Doğan
21 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Büşra Yar, Tolga Çiftçi, Çağdaş Önder Uyar
22 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Meltem Ak Dağdelen, Emir Elmaslar, Sema Yılmaz
15.00 Konuşma: Çağlar Ferhanoğlu Gıda Atığının Dönüşümü
28 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Hale Yiğittürk, İnci Kalkavan Akyol, Melike Zehra İzmir
29 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Fethi Gürcan Mermertaş, Şule Göğercin, Meral Çoban
6 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Ayşegül Ciğer, Nuray Gür, Nur Şen Negizözen
7 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Elif Güneş Kılıç, Güler Ekren, Melike Akay
15.00 Konuşma: Akgün İlhan Su ve Ekmek
13 Mart ile 28 Mart arasındaki programlar halk sağlığı tedbiri olarak ileri bir tarihe ertelenmiştir.
13 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Gül Başoğlu, Efsun Ergül, Demet Çakır
14 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Sevdiye Yosma, Ümit Suna, Sibel Çetin
20 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Birgül Aksakal, Murat Demirtaş, Fatma Esra Güler
21 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Didem Kaymak Alkan, Levent Genç, Nisan Ceylan
15.00 Konuşma: Zerrin Yeşildal ve Mustafa Yeşildal Atalık Tohum ile Tarım
27 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Erkan Karabulut, Betül Ertınmaz, Mehmet Selim Büyükaltunel
28 Mart Cumartesi, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Melek Özsöz, Emine Önel Kurt, Emine Yazıcı
15.00 Konuşma: Özge Samancı, Marie-Hélène Sauner Dünden Bugüne Anadolu Ekmekleri
Mutfak
SALT’ın Kolektif Fırın iş birliğiyle Temmuz 2019’da başlattığı, herkesin katılımına açık ekmek atölyeleri devam ediyor. SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak mekânında düzenlenen tek günlük atölyelerde Kolektif Fırın ekmekçileri, mayalama, yoğurma ve pişirme tekniklerine dair bilgi ve deneyimlerini paylaşıyor.
Kadim bilgilerin izinde, mümkün mertebe geleneksel yöntemlerle sağlıklı ve iyi içerikli ekmek pişirme gayretinde olan Kolektif Fırın üyeleri, kendi ürettikleri mayayı ve taş değirmende öğütülmüş atalık tahılların unlarını kullanıyor; un ve tuzu küçük çaplı üreticilerden aracısız alıyor. Bu bağlamda, SALT-Kolektif Fırın iş birliği, çevre ve iklim sorunlarının gitgide arttığı bu dönemde tüketici yerine “türetici” olmanın önemine dikkati çekiyor; eli hamurla buluşturarak herkesin kendi ekmeğini pişirebileceğini göstermeyi amaçlıyor.
Murat Demirtaş (Fırınımdan Ekmekler) tarafından hazırlanan Kolektif Fırın atölyeleri (Türkçe) ücretsizdir ve kayıt alınmamaktadır. Tek günlük atölyelerin sonunda taş fırında pişirilen ekmeklerle tadım yapılmaktadır.
PROGRAM
7 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Olcay Yazıcı Akkurt, Büşra Sağlam, Eda Nur Çelik
8 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Erman Özdemir, Güzin Kayhan, Sevgi Eryılmaz
14.30 Konuşma: Murat Demirtaş ve Buğday Derneği Zehirsiz Sofralar
14 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: İffet Akın, Ayten Hamzaoğlu, Cengizhan Selçuk
15 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Özge Eslek, Ceren Ünsal, Ayşenur Doğan
21 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Büşra Yar, Tolga Çiftçi, Çağdaş Önder Uyar
22 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Meltem Ak Dağdelen, Emir Elmaslar, Sema Yılmaz
15.00 Konuşma: Çağlar Ferhanoğlu Gıda Atığının Dönüşümü
28 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Hale Yiğittürk, İnci Kalkavan Akyol, Melike Zehra İzmir
29 Şubat, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Fethi Gürcan Mermertaş, Şule Göğercin, Meral Çoban
6 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Ayşegül Ciğer, Nuray Gür, Nur Şen Negizözen
7 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Elif Güneş Kılıç, Güler Ekren, Melike Akay
15.00 Konuşma: Akgün İlhan Su ve Ekmek
13 Mart ile 28 Mart arasındaki programlar halk sağlığı tedbiri olarak ileri bir tarihe ertelenmiştir.
13 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Gül Başoğlu, Efsun Ergül, Demet Çakır
14 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Sevdiye Yosma, Ümit Suna, Sibel Çetin
20 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Birgül Aksakal, Murat Demirtaş, Fatma Esra Güler
21 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Didem Kaymak Alkan, Levent Genç, Nisan Ceylan
15.00 Konuşma: Zerrin Yeşildal ve Mustafa Yeşildal Atalık Tohum ile Tarım
27 Mart, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Erkan Karabulut, Betül Ertınmaz, Mehmet Selim Büyükaltunel
28 Mart Cumartesi, 11.00-18.00
Ekmek Atölyesi: Melek Özsöz, Emine Önel Kurt, Emine Yazıcı
15.00 Konuşma: Özge Samancı, Marie-Hélène Sauner Dünden Bugüne Anadolu Ekmekleri
